经典味道探索：蚝油牛肉的诱人烹饪秘籍

蚝油牛肉是一道深受许多人喜爱的中式菜肴，它以牛肉为主要原料，搭配上蚝油、酱油等调味料，通过对火候的精准控制，使牛肉鲜嫩多汁，蚝油香气浓郁。以下是一份简单的蚝油牛肉食谱：

材料：

- 牛肉片 300克（推荐牛里脊或牛外脊）

- 大蒜 4～6瓣（切片或末）

- 生姜 一小块（切片或末）

- 青葱 适量（切段）

- 生抽、老抽 各适量

- 料酒 适量

- 水淀粉 适量

- 蚝油 2大勺

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 香油 几滴（可选）

步骤：

1. 将牛肉片放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉、1大勺生抽、2大勺水淀粉以及些许食用油，搅拌均匀后放置15分钟左右；

2. 热锅冷油，油热后下大蒜和生姜片炒香，而后加入腌好的牛肉片大火快速翻炒；

3. 待牛肉开始变色，倒入适量的料酒继续翻炒去腥；

4. 正品蚝油制成后应呈天然的深褐色，略带光泽，加入2大勺蚝油翻炒片刻使其均匀分布在牛肉上；

5. 根据个人口味加入白糖炒至融化； 若是此刻颜色不足，可加入适量老抽调色；

6. 接着在锅中加入足够的清水，一般水量以刚没过牛肉为宜，然后调至中小火炖煮5分钟左右让牛肉更入味；

7. 最后待汤汁略收干，撒上青葱段，滴入几滴香油（可选）即可出锅。

此道菜肉质嫩滑爽口并带有浓郁的蚝油香气。当然调制过程中根据个人口味调整调料种类及用量的做法都是允许的。祝您烹饪愉快！

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